根据有关专家的分析，餐饮油烟在PM2.5的占6-13%间。为进一步落实“蓝天保卫战”工作，加强餐饮业油烟污染防治，切实改善环境质量。今年三月份以来，马山镇综合行政执法中队加强对建成区内餐饮业服务业排污（排水、排烟气、噪声）高标准治理，并建立网格化的长效管控模式。

  据了解，马山镇结合区域真实的情况，针对区域内专建的餐饮业用房远不能够满足实际需求，马山镇环保综合治理组认真制定了相关治理方案：

  镇政府食堂带头安装高效型油烟净化器；建成区内住宅楼下只允许新开无油烟或少量油烟（面店、沙县小吃）的餐饮项目，从严禁止中式快餐和炒菜类，对在敏感区域新开产生小量油烟的项目严格按协议安装低空排放油烟净化装置（净化率92%以上），为减少噪声、热能对周边的影响限止安装排放风量不大于6000 m³/h的风机及配套低空排放油烟净化器，油烟协议排放值低于1mg/m³，无纲量（异味值）不超国家标准。对非敏感区域内的油烟高空排放乱装烟道会影响环境容貌，因此多引导经营户安装高效型油烟净化装置，并能做到无可视烟气。通过安装配套的低空排放油烟净化器，产生少量油烟的经营户排放的油烟实测值大多低于0.5 mg/m³，中式快餐和炒菜实测值基本在0.8mg/m³左右。

  马山从2019年元旦起，建成区内全面禁止餐饮服务业使用非清洁能源，全镇建成区内餐饮服务业约350家，禁燃前有80多家使用蜂窝煤、无烟煤，现已全面禁止燃用非清洁能源，整改率100％，监控率100％，偷燃率低于1％。

  马山中队针对老式静电式净化率极低（净化率在10-50％）、清洗监管需人为化、故障率高、大风机抽小净化器、假工作等现状，严格按照省五气共治的要求和浙江省餐饮业油烟管理暂行办法（近日废止）的规定，严查餐饮业净化率不符合标准要求的油烟净化装置，不以安装就达标排放，而以净化率和排放量是否达标来治理，从排放口观察油烟浓度，从经验来说能观察到可视青油烟的绝大多数都是超国家排放标准，如清洗后仍有可视青油烟则油烟净化装置实际净化处理量不够或净化率低下，对这种的净化装置只能改造（未安装变径接口的加装）或更换高效型净化器；马山中队为了确认和保证经营户能够一次整改有效，帮助经营户根据厨房现状免费设计油烟净化装置安装图纸，对参与马山镇油烟治理的十多家安装公司（个体）进行技术培养和训练，使安装的净化装置处理效率提高，努力保障经营户投入有效、厨房环境改善（抽气好、噪声小）。

  针对马山镇餐饮普遍偏小，联网监控没有依据保障，引导经营户安装能自动显示清洗报警的低空排放油烟净化器，安装低空排放的净化装置总投入并没有高于高空排放的净化装置，虽然低空类净化器价高大约在1元/方，高空类净化器价在0.1-0.5元/方，但可以少装不少排油烟管，风机能选用轴流风机二项减少总价不超，所以大多数经营能接受，引导也有效，马山区域安装净化器的150多家，已经有超过50家安装了低空排放类油烟净化器，占1/3多，目前还有十多家正在升级更换中，部分安排在天凉些更换。从投诉受理单数据分析：经营户正确安装正常使用低空排放类油烟净化器投诉油烟的单子只1件，同比安装前下降95％。

  由于烧烤的加调味料时掉入烧烤炉中产生的烟气各种静电式净化器无法处理，只能另选处理工艺。未解决这个问题，马山中队收集有关的资料，认真对比工艺最终选用二种模式治理烧烤油烟气，一是改善烧烤工艺，烧烤炉选用全燃气烧烤炉（无碳烤味）或后半程使用燃气烧烤炉（可以保留碳烤味），这样做才能够减少焚烧调味品，使烟气减少。二是选用水喷淋塔处理烧烤尾气，通过水喷淋塔处理油烟净化率在95％左右，烟气味净化率在90％以上，能满足环境要求；目前马山镇有三家烧烤经营选用水喷淋塔处理，治理人员已设计好水喷淋塔处理系统自动控制（自动补水、自动喷水、自动除油、一键控制），使装置能长久正常运行。

  由于川湘菜的制作一是油多二是麻辣味重，选用一般的低空排放类油烟净化器不足以满足对环境的要求，由此选用专用的川湘菜油烟净化器，此类净化器对油烟的净化率在98％左右，对异味的净化率在50-80％间，并且排放口尽量离敏感区域远些，已安装的经营户二年多运用来，未有过油烟的投诉。

  中队对餐饮服务业的排污监控是打包式管理，即对所有餐饮服务业排水（排水许可和处理设施）、排油烟（油烟和异味、集油烟罩油烟管道清洗）、清洁能源、环境边界噪声、环境振动噪声等污染的日常巡检，与社区、镇小区办制定了联合检查机制，要求监控人员每月一次进入店内全方面检查，指出问题不改正的，启动联合检查机制。

  通过现场走访，采访了N家经营户，经营户普遍反映，现在的净化器才是真正的净化，以前的净化器小小的一点点大，一只手随便拿，而现在的净化器二个男人都不好抬得动，机器里的极片间距很密，处理效果很好，不再担心因油烟排放问题与楼上住户吵架，可以完全放心排放安心经营，省去了很多精力，厨房环境比以前大有改善，净化器清洗只要看看指示灯提示，不用管理人员监管，设备模块化清洗也很方便，安装这样的净化器值得。特别采访了育贤路二家大食堂中式快餐店，在更换低空排放油烟净化器前，平均每月有因油烟排放的投诉，自从更换低空排放油烟净化器后，周边居民投诉为零。

  今后的治理：对马山镇餐饮业油烟排放治理目标安装低空排放类净化器达到80％以上，100％安装高效型以上净化器，100％带自动清洁洗涤提示功能，拆除影响市容的油烟管道；扩大油烟净化器安装范围：就餐人数较多的企业和事业单位引导安装油烟净化器。

  存在困难：每年通过净化器处理截留的废油马山镇大约有20吨，通过油水分离装置分离能截留的废油在50吨以上，资源回收利用和经营户废油合法出售所得资源费用配套工程（政策和运作方案）需要上层政府部门制定，现行的厨房垃圾处置对经营户积极性不高，没有升级处理餐饮业废气污水的动力，要全面更好是治理餐饮业排污问题光监管部门是不够的，广大餐饮业在自觉的治理中得益才是最好的动力。如一家日就餐人数在150人的小饭店，通过净化器处理年回收的废油约有180KG，通过油水分离装置处理（每餐每人按20克回收）年回收的废油在960KG以上，总回收废油在1160KG左右，如4元/KG，则从治理中得到4640元/年，治理二年左右能回收净化器和油水分离装置的投入；大的饭店每年光净化器截留的废油有上千公斤，下水分离的废油更多。

  在强化高标准治理长效管控的过程中，马山中队治理人员骆张春表示，将以“全覆盖、多服务、零容忍、惩不改”的工作方式，全区域推进油烟污染高标准治理工作，并保持长效化监控，为打赢打好“蓝天保卫战”做出贡献。