加快油烟系统清洗技术标准制定 促进净化效果的提升

  餐饮行业发展的同时也给环境带来了污染，比如油烟排放污染、含油废水排放污染、餐厨废弃物的排放污染、噪声污染等等，使居民对油烟污染的投诉近年也不断增多。

  为了加强相关清洗技术标准支撑，引导行业依规定定时进行维护、清洗，促进油烟净化设备清洗服务水平的提高，近日，《餐饮油烟净化系统清洗技术服务规范》已完成征求意见稿，现向社会公开征集意见和建议，并于2020年12月5日前截止。

  近年来，随着人们收入水平的提升，在外就餐的频率增多，带动了我国餐饮行业的发展，餐饮收入规模持续扩大。数据显示，2019全年市场规模大约4.7万亿元，预计2022年市场规模将突破6万亿元。但是，餐饮行业发展的同时也给环境带来了污染，比如油烟排放污染、含油废水排放污染、餐厨废弃物的排放污染、噪声污染等等，使居民对油烟污染的投诉近年也不断增多。

  为进一步改善大气环境质量，全力打好大气污染防治攻坚战，许多地方都加强油烟治理，持续开展餐饮服务业油烟污染整治行动，全面治理油烟污染问题，美化、净化城市环境。随着餐饮污染治理不断强化，直接倒逼餐饮经营者加快设备升级，安装、使用与其经营规模相匹配的油烟净化器，或者选择运水烟罩、水喷淋、撞击流等湿式油烟净化器，确保油烟排放符合标准。

  虽然大多数餐饮门店能够按照要求安装并正常使用油烟净化设备，但也有个别餐饮门店对餐饮油烟污染还不够重视，烹饪时还存在油烟净化器未正常使用等问题。更值得关注的是，有些企业存在未按照规定定期来维护、清洗等问题。如果油烟净化设施在使用过程中缺乏定期清洗维护，也会导致餐饮油烟排放不能长期稳定达标。

  加强餐饮油烟污染治理，不仅切实解决群众污染投诉的需要，同时还是持续改善环境空气质量的需要。为了提升环境空气质量，加强相关清洗技术标准支撑，规范行业行为，促进油烟进化设施清洗服务水平的提高，推动餐饮油烟净化系统清洗技术相关标准的制定和实施。

  据悉，广州环境保护产业协会提出并归口，广州环境保护产业协会、广州市环境技术中心等多家单位制定的团体标准《餐饮油烟净化系统清洗技术服务规范》已完成征求意见稿，为保证标准的科学性、严谨性和适用性，为充分听取各方意见，现向社会公开征集意见和建议。欢迎社会各界对标准内容提出宝贵意见和建议，相关意见和建议征集截止日期为2020年12月5日。

  据介绍，《餐饮油烟净化系统清洗技术服务规范》主要从技术服务要求、服务准备、服务流程、验收标准、售后服务标准等多个方面进行规范要求，并且明确规定了标准的适用范围，主要适用于食品加工、餐饮服务企业(酒店、商超等)和单位食堂的油烟净化系统的清洗服务。但是，该标准不适用于家庭厨房使用的油烟进化设施的清洗服务。

  而今，在餐饮业油烟污染治理工作持续强化的大背景下，餐企经营者安装、适用专业的油烟净化设施是保证油烟合规排放的重要途径之一，但是要依规定定时进行维护、清洗等，才能更好地保证餐饮油烟排放长期稳定达标。随着《餐饮油烟净化系统清洗技术服务规范》团标制定进一步引导行业规范清洗、维护，提高清洗服务水平，保障餐饮油烟治理效果。

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