盛世泰元：中外餐饮业油烟污染控制标准

  随着人们对生活品质个工作环境的追求，饮食业油烟污染慢慢的变成为人们关注的焦点。在城市中有关油烟污染的投诉已占环境投诉的40%以上。研究表明，餐饮业油烟中含有很多致突变、致癌物质，烹调烟雾与肺癌等呼吸道疾病的发生有重要关系。今天，盛世泰元就来为大家讲讲中外餐饮业关于油烟污染控制标准的立法情况。

  20世纪60年代起，日本、美国、英国、德国、南非以及中国香港地区就已经开始进行厨房油烟净化处理，比如日本用特种陶瓷滤料治理厨房油烟，在吸收法处理方面存在溶液和泡沫吸收油烟的方法;在美国用氧化催化剂以及循环水系统去除油烟;英国有通过蛇形冷凝管去除油烟的方法;德国有利用热交换原理的方式。目前，欧美等发达国家厨房油烟净化器已经普遍应用。

  中国油烟净化设备生产的历史非常短，产业化生产历史仅20年左右。在90年代初期，国内油烟净化设备生产技术主要是采用稍加改造过的除尘设备技术，并没有形成线年国家出台了《GWPB5-2000》饮食业油烟排放标准(试行)，并于2001年颁布了GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》，这一标准刺激了市场需求，进一步打开了中国油烟净化器的市场，众多的企业和投资人进入厨房油烟净化器的开发生产中，促成中国厨房油烟净化器逐步形成产业化。

  1、中国大陆。餐饮业油烟污染目前在我国比较严重，特别是在大中城市近年一直是环境投诉的热点问题，成为人类关注的焦点。《中华人民共和国大气污染防治法》中明确规定，要求餐饮服务业采取有效措施防止油烟对附近居民居住环境的污染。从20世纪90年代初开始，上海、武汉、广州、深圳等地纷纷制订管理条例，对饮食业油烟污染进行治理。国家环保总局于2000年颁布实施《饮食业油烟排放标准(试行)》，并确定为强制性国家环境保护标准。标准规定了饮食业单位油烟的最高排放浓度和油烟净化器的最低去除效率，并规定排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化器，油烟无组织排放视同超标。

  2、美国。相对于中国，餐饮业污染在美国并不严重，因为美国较为重视油烟污染问题，餐饮业一般都安装有油烟净化器，所以并没有全国性的餐饮业油烟排放标准。加州南岸空气质量管制区制订了美国第一部控制餐饮业油烟排放的地方性标准，并且制订了目前美国第一个油烟中颗粒物和挥发性有机物的测试方法。由于地理因素，加州很容易发生光化学烟雾，所以对油烟中的颗粒物和挥发性有机物有严格的控制。

  3、中国香港地区。与大陆类似，餐饮业油烟污染在香港也是一个明显的问题。香港生产力促进局在1993-1996年就油烟排放标准立题研究。现在，香港环保署暂没有制订油烟排放标准，但编印了《控制食肆及饮食业油烟及煮食气味》的小册子。指出由食肆排放至空气中的所有排放物不应导致空气污染，包括气味滋扰，并且不应含有可见的油烟。

  4、中国台湾地区。餐饮业油烟在台湾地区也非常严重，但在目前还没有专门的饮食业油烟排放指标和标准，主要沿用《空气污染防治法》和《固定污染源空气污染物排放标准》中对粒状污染物的不透光率和质量浓度，以此对饮食业油烟排放来管理。同时，鉴于油烟污染问题的日益严重，台湾当局已经着手制订餐饮业油烟排放的标准。

  从整体看，我国颁布实施的《饮食业油烟排放标准(试行)》符合我国目前的国庆，相对于其他几个国家和地区的标准，指标明确，可操作性强，它对想阶段油烟污染的控制将会起到良好的作用。各个餐饮单位也应该大力实行国家的相关法规，安装油烟净化器，维护我们正常的生活环境，塑造更好的未来。